규범곱창에서 곱창과 막창을 숯불에 구워 먹는 동대문의 한 상
규범곱창은 서울 동대문구 회기동에서 돼지막창과 야채곱창을 판매하는 음식점입니다. 경희대학교와 회기역 사이에 자리하고 있으며, 데리야끼막창과 불막창, 야채곱창 등을 취향에 따라 주문할 수 있습니다. 서로 다른 메뉴를 반반으로 담아 먹을 수 있고, 주방에서 조리를 마친 곱창과 막창을 받아 바로 먹는 방식이 특징입니다. 볶음밥도 함께 주문할 수 있어 구이와 식사를 한 접시에서 즐길 수 있습니다.
1. 바삭하게 구워 나오는 데리야끼막창
규범곱창에서 자주 언급되는 메뉴는 데리야끼막창입니다. 돼지막창을 데리야끼 양념으로 구워 내는 음식으로, 달짝지근한 양념과 막창의 쫄깃한 식감이 어우러집니다. 주방에서 충분히 조리해 제공하므로 테이블에서 처음부터 막창을 구울 필요가 없습니다.
막창은 겉면을 노릇하게 익혀 바삭한 식감을 살리는 방식입니다. 양념이 입혀진 겉부분과 탄력 있는 막창 속살이 대비되어 씹는 맛이 뚜렷합니다. 데리야끼막창을 중심으로 주문하거나 야채곱창과 함께 먹는 사례가 많습니다.
곁들여 나오는 부추와 양파절임을 막창에 함께 올려 먹을 수도 있습니다. 양파절임의 새콤한 맛이 데리야끼 양념의 단맛과 대비되어 막창을 먹는 중간에 입맛을 바꾸기 좋습니다.
2. 매운 불막창과 다양한 막창 양념
달콤한 데리야끼막창 외에도 불막창을 판매합니다. 불막창은 매운 양념을 입힌 막창 메뉴로, 매콤한 맛을 선호하는 사람이 선택할 수 있습니다. 데리야끼막창과 같은 돼지막창이지만 양념의 방향이 달라 서로 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
막창 메뉴에는 데리야끼와 불막창 외에 양념막창, 소금막창도 소개되어 있습니다. 소금막창은 양념의 맛보다 막창 자체의 고소함과 씹는 맛을 중심으로 먹는 방식이고, 양념막창은 별도의 양념 맛을 곁들인 메뉴입니다.
매운맛을 좋아한다면 불막창을, 달짝지근한 맛을 선호한다면 데리야끼막창을 고를 수 있습니다. 막창을 먹으면서 다른 양념의 곱창도 함께 주문하면 식감과 맛의 차이를 비교하기 좋습니다.
3. 깻잎과 당면을 곁들인 야채곱창
규범곱창에서는 막창뿐 아니라 야채곱창도 판매합니다. 야채곱창은 돼지곱창을 채소와 양념에 볶아 내는 음식으로, 막창구이와 달리 촉촉한 양념과 채소를 함께 먹는 방식입니다.
야채곱창에는 깻잎과 비교적 넓적한 당면이 들어가는 것으로 소개되어 있습니다. 깻잎의 향이 양념곱창과 어우러지고, 당면은 양념을 머금어 곱창과 함께 먹기 좋습니다. 양념은 매운맛이 강하기보다 달콤한 맛이 느껴졌다는 후기가 있습니다.
순대곱창과 알곱창도 별도로 판매합니다. 순대곱창은 곱창과 순대를 함께 먹는 메뉴이고, 알곱창은 곱창을 중심으로 즐기는 메뉴입니다. 야채곱창과 막창을 함께 주문하면 볶음곱창과 구운 막창의 서로 다른 식감을 한 자리에서 즐길 수 있습니다.
4. 데리야끼막창과 야채곱창 반반 주문
규범곱창의 특징 중 하나는 서로 다른 메뉴를 반반으로 주문할 수 있다는 점입니다. 데리야끼막창과 야채곱창을 함께 주문하면 한 불판에 두 가지 메뉴가 나뉘어 담겨 나옵니다.
메뉴 사이에는 부추를 놓아 구분한 형태가 소개되어 있습니다. 한쪽에서는 데리야끼막창의 달콤하고 바삭한 맛을, 다른 쪽에서는 야채곱창의 양념과 당면을 즐길 수 있습니다. 두 사람이 방문해 막창 1인분과 곱창 1인분을 주문하는 방식으로도 이용됩니다.
반반으로 주문하면 한 종류만 선택하기 어려울 때 여러 메뉴를 나누어 먹기 좋습니다. 다만 떡사리와 당면사리, 치즈사리 같은 추가 재료는 주문 이후 추가가 어려운 경우가 있어 처음 주문할 때 함께 선택하는 편이 좋습니다.
5. 볶음밥과 미역국, 기본 곁들임
규범곱창에서는 볶음밥을 함께 주문할 수 있습니다. 곱창을 먹은 뒤 볶음밥을 따로 주문하면 주방에서 볶아 다시 가져다주는 방식이며, 처음 주문할 때 볶음밥을 함께 요청하면 막창과 곱창이 나올 때 같이 제공되기도 합니다.
볶음밥은 바닥을 노릇하게 익혀 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 데리야끼막창과 함께 먹으면 막창의 달콤한 양념과 볶음밥의 고소한 맛이 어우러집니다. 불판에 호일이 깔려 있는 경우에는 바닥을 긁을 때 호일이 찢어지지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.
기본 상차림으로는 미역국과 상추, 단무지, 소스 등이 소개되어 있습니다. 미역국은 막창과 곱창이 조리되어 나오는 동안 먼저 먹을 수 있고, 상추와 양파절임은 구운 막창을 곁들이는 데 활용할 수 있습니다. 별도 메뉴로 계란찜과 주먹밥도 마련되어 있습니다.
6. 회기역과 경희대 사이의 아담한 매장
규범곱창은 서울특별시 동대문구 회기로 156 1층에 있습니다. 회기역 1번 출구에서 경희대학교 방향으로 걸어가면 찾을 수 있으며, 플랜비 사진관 옆에 자리한 것으로 소개되어 있습니다.
매장은 크지 않은 아담한 공간으로, 내부 조명이 다소 어두운 편이라는 후기도 있습니다. 경희대와 한국외대 인근에서 식사하거나 친구들과 모임을 갖는 장소로 이용되는 곳입니다.
매장에는 대기 좌석이 마련되어 있으며, 캐치테이블을 이용한 웨이팅도 소개되어 있습니다. 포장과 배달도 가능해 매장에서 직접 먹는 것 외에 곱창과 막창을 가져가거나 주문하는 방식으로 이용할 수 있습니다.
마무리
규범곱창은 바삭하게 구운 데리야끼막창과 매운 불막창, 깻잎과 당면이 들어간 야채곱창을 즐길 수 있는 회기동의 음식점입니다. 막창과 곱창을 반반으로 주문할 수 있고, 볶음밥도 처음부터 함께 주문하거나 식사 후 추가할 수 있습니다. 경희대학교와 회기역 인근에서 여러 종류의 돼지막창과 양념곱창을 나누어 먹기 좋은 곳입니다.
댓글
댓글 쓰기